1. Kiaulienos šoninę nusausinkite.
2. Visus prieskonius išskyrus druską sumaišykite. Prieskonių mišiniu ištrinkitę mėsą, išskyrus odelę.
3. Marinuokite 5-6 val.
4. Marinuotą šoninę perdėkite į dėžutę, padarytą iš folijos ir dar kartą popieriniu rankšluoščiu nuvalykite odelę.
5. Kiaulienos šoninės odelę nutepkite actu ir pabarstykite druska.
6. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 100C 1val.
7. Ištraukus iš orkaitės šoninės odelę nutepkite aliejumi ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200C 35min.