1. Kiaušinio baltymą išmaišykite su cukraus pudra iki vientisos masės.
2. Į baltymo masę įmaišykite migdolų drožles ir tarkuotą imbierą. Gerai išmaišykite.
3. Gautą masę tolygiai paskleiskite ant silikoninio kilimėlio maždaug 2-3 mm storio sluoksniu.
4. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 150 °C apie 10 min, arba kol paruduos.
5. Iškeptą florentiną supjaustykite norima forma, kol dar karštas.